VELIKONOČNÍ POLÉVKA S KEŠU A KURKUMOU

" Nechme se inspirovat touto velikonoční polévkou. S dokonalou chutí díky použitým surovinám a jemně krémovou konzistencí. Její sytě žlutá barva nás unese k hřejivému slunci s příchodem jara. "

Kurkuma je koření s vysokým obsahem žlutého barviva označeného jako kurkumín.

Působí jako účinný antioxidant s protizánětlivými účinky. To znamená, že pomáhá chránit buňky lidského těla před oxidačním stresem a snižuje aktivitu kyslíkových radikálů.

" Velikonoční polévka s kešu a kurkumou "

Seznam ingrediencí

Počet porcí : 3 porce

• 200 g tofu natural (jedna kostka)

• 150 g širokých rýžových nudlí

• 1 ks čínského zelí PAK CHOI

• 70 g drcených kešu ořechů

• 1 ks cibule

• 1 PL olivového oleje

• 3 stroužky česneku

• 1/2 ČL mletého chilli

• 1 ČL kurkumy

• 1/2 ČL mleté skořice

• 400 ml vody

• 400 ml kokosového mléka

• 2 ČL limetkové šťávy

• 2 ČL javorového sirupu

• 1 ČL celého kmínu

• 1 ČL hořčičného semínka

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 200°C.

2. Kostku tofu opláchneme. Papírovou utěrkou tofu promačkáme, aby jsme odstranili přebytečnou vodu. Tofu rozkrájíme na plátky a rozprostřeme na plech s pečícím papírem. Osolíme a postříkáme olivovým olejem. Pečeme v troubě 20 minut/200°C. Tofu pečeme do zlatova a křupava.

3. Široké rýžové nudle uvaříme ve vodě dle návodu.

4. Do hrnce dáme olivový olej a na tenké plátky nakrájenou cibuli. Restujeme cibuli do sklovata.

5. Přidáme kmín a hořčičné semínko. Podlijeme vodou

6. Přidáme kurkumu, skořici, chilli, drcený česnek. Povaříme 5 minut a přidáme kokosové mléko.

7. Čínské zelí Pak choi opláchneme, odřízneme košťál a rozpůlíme. Přidáme do polévky a krátce povaříme, aby nám zelí povadlo, ale zůstalo křupavé.

8. Přidáme drcené kešu ořechy a vypneme plmen.

9. Přidáme limetkovou šťávu, javorový sirup a sůl. Dochutíme dle chuti.
   

10. Takto připravenou krémově žlutou polévku podáváme s rýžovými nudlemi a pečenými plátky tofu.